上原酒造の蔵に眠る貴重な古酒。
その中から7～8年ものの原酒を3種類厳選、泡盛の本道を突き詰めてブレンドした数量限定の古酒、神泉プレミアム。
泡盛らしい重厚な香りに濃縮した果実のような濃厚な甘みを持たせ、雑味のないすっきりとした口当たりに仕上げたバランスのよい正統派の味わい。熟練の泡盛ブレンダーが織りなす妙技をじっくりご堪能ください。
上原酒造は約30年前から原料の米と水を電子技法（マイナスイオン）で還元するという、類まれな技法で泡盛を製造しています。還元された原料は、臭みがなくやわらかな味に変化し活性化するので、熟成が早く進み深みが増します。後継者不足のため数年間休眠していましたが、上原酒造の魅力を知る泡盛のエキスパートたちが集結し、2020年から製造を再開することができました。
休眠中も静かに熟成を続けていた古酒の中から特に状態のよい7～8年ものを3種類厳選し、泡盛の本道を突き詰めてブレンドした限定古酒、神泉プレミアムが誕生。泡盛らしい重厚な香りに濃縮した果実のような濃厚な甘みを持たせ、雑味のないすっきりした口当たりに仕上げたバランスのよい正統派の味わいです。
上質な酒と熟成の時間と造り手が織りなす妙技によって、復活から2年で沖縄国税事務所長賞を受賞することができました。泡盛の本流を求める人にこそ味わってほしい自信の逸品です。まずはストレートで、造り手のこだわりをしっかりとお楽しみください。
7年古酒の神泉プレミアムは、料理の味を引き立たせる香りと深い味わいを持っています。沖縄の郷土料理はもちろん、様々な料理と合わせて寛ぎのひと時をおたのしみください。
「アイゴ」の稚魚を塩漬けにした「スクガラス」を島豆腐の上にのせた沖縄の郷土料理。「スクガラス」の「スク」は「アイゴ」、「ガラス」は塩漬けを意味します。
ニガナ（ほろ苦い沖縄の島野菜）と、島豆腐、白味噌、ピーナツバターなど和えた一品。ニガナの苦みを島豆腐がまろやかに包んでくれます。
「チャンプルー」は島豆腐といろいろな食材を炒めた料理のこと。ゴーヤーチャンプルーは苦味のあるゴーヤーを島豆腐や卵と炒めた沖縄を代表する家庭料理です。
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